Cicle Formatiu de Grau Superior: Direcció en Cuina

Aquest Cicle Formatiu de Grau Superior en Direcció en Cuina et capacita per dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.

Continguts

• Control de Proveïment de Matèries Primeres
• Processos de Preelaboració i Conservació a la Cuina
• Elaboracions de Pastisseria i Rebosteria a la Cuina
• Processos d’Elaboració Culinària
• Gestió de la Producció a la Cuina
• Gestió de la Qualitat i de la Seguretat i Higiene Alimentàries
• Gastronomia i Nutrició
• Gestió Administrativa i Comercial en la Restauració
• Recursos Humans i Direcció d’Equips en la Restauració
• Anglès
• Formació i Orientació Laboral
• Empresa i Iniciativa Emprenedora (
• Projecte de Direcció de Cuina
• Formació en Centres de Treball